酱鸭舌（酱鸭舌怎么做好吃 家常做法）

本篇文章给大家谈谈酱鸭舌，酱鸭以及酱鸭舌怎么做好吃 家常做法对应的舌酱知识点，希望对各位有所帮助，鸭舌不要忘了收藏本站喔。做好

温州酱鸭舌的做法窍门

材料

鸭舌400g，大葱1根，酱鸭老姜1块，舌酱大蒜2瓣，鸭舌料酒30ml，做好生抽15ml，吃家常老抽15ml，酱鸭冰糖10g，舌酱白糖5g，鸭舌盐2g

做法

1、做好大葱洗净切成段，吃家常老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。

2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。

3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。

5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

酱鸭舌的做法

食材准备

新鲜鸭舌500克

小葱4根

生姜3片

蒜瓣5瓣

花椒25粒

小米椒3个

生抽20毫升

老抽10毫升

八角2个

冰糖8克

盐少许

熟白芝麻适量

白酒几滴

酱鸭舌的烹饪过程

1. 将新鲜的鸭舌去掉气管，洗净备用。

2. 佐料洗净，小米辣切小段，4根葱打成结，姜和蒜切片，冰糖、花椒、八角备用。

3. 起锅上火倒入适量油，油热后放入姜蒜片、葱结、小米辣和花椒，大火煸炒出香味。

4. 然后下入鸭舌翻炒半分钟，加入几滴白酒。

5. 再加入少许盐、20毫升生抽和10毫升老抽翻炒调味，保持大火，之后倒入适量清水，水量稍没过鸭舌，大火烧开。

6. 煮沸后放入8克冰糖和八角，盖上锅盖继续用大火煮10分钟，再转小火焖25分钟，大火收汁即可关火。

7. 出锅装盘，最后撒上适量熟白芝麻，酱鸭舌大功告成！

温州酱鸭舌的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

鸭舌400克

调料

色拉油

适量

食盐

2克

冰糖

10克

葱

1根

姜

1块

蒜

2瓣

料酒

30毫升

生抽

15毫升

老抽

15毫升

白糖

5克

温州酱鸭舌的做法

1.大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净

2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要

3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用

4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时

5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可

烹饪技巧

1、鸭舌一定要反复的搓洗，焯水两次才干净。

2、这个是葱姜味的鸭舌，如果喜欢味道更香浓的话，可以加入桂皮，八角等多种香料制成料包一同卤煮，五香或十三香随你喜欢。

饮食小常识

在温州话里，因为“舌”与“折”同音，故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有：初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。

菜品特色

一道经典的温州小吃酱鸭舌，是这个夏季休闲佐酒的首选小食，闲暇的时候，约上三五好友，畅饮冰爽的啤酒，咀嚼美味的鸭舌，回味悠长，是不是已经让你食指大动了呀。

这个做法是最简单的，据说地道的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌麻烦，直接省略这步。之前还犹豫要不要配个香料包丢进去煮，再看到葱姜的用量比较大，应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意，但还算可以，唯独卖相不佳，我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢，是不是舌头中部有什么筋膜需要剪断？弯曲的样子好丑呀，不好摆造型，为了让它们上镜，我只有弄成黑乎乎的一堆了。

酱鸭舌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱鸭舌怎么做好吃 家常做法、酱鸭舌的信息别忘了在本站进行查找喔。